主料

车螺1500g

油少数

姜50克

酒适当

爆炒车螺的爆炒做法步骤

1.

买回来的车螺。先把盐放到盆里面，车螺吃用少量热水化开，做何做好然后加入凉水，爆炒浸泡车螺。车螺吃可以滴入几滴花生油，做何做好促使车螺张口。爆炒泡大概一个小时。车螺吃然后冲洗干净。做何做好

2.

烧热铁锅，爆炒放入拍好的车螺吃生姜，和油。做何做好

3.

放入车螺不停的爆炒翻炒。期间加入酒，车螺吃去腥。做何做好因为我妈妈觉得车螺属于偏寒的食物，在爆炒的过程中还加了一点胡椒粉。

4.

等车螺尽数开口，就可以起锅了。爆炒车螺虽然不如车螺芥菜汤那么鲜美，也还不错。

5.

妹妹无辣不欢，而我又滴辣不沾，只好，先把我车螺出锅，妹妹吃的继续加入辣椒碎片再爆炒两分钟。完成！

杂菇煲是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。各种蘑菇切块，青，红椒切块，笋切块，油热后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇汤要留着，锅热后加油煸炒笋丁，用小火，放香菇翻炒均匀，加蘑菇汤略一会，加青，红椒丁炒匀，放炒过的蘑菇，加盐、生抽和蚝油，调好味，撒上葱花即可出锅。

主料

白蘑菇(鲜)适量杂菇煲

草菇适量

鲜香菇适量

辅料

春笋1根

红椒1个

青椒1个

调料

色拉油适量

食盐适量

生抽5克

蚝油适量

小葱5克

做法

1各种蘑菇切块，青，红椒切块，笋切块

2油热后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇汤要留着，锅热后加油煸炒笋丁，用小火

3放香菇翻炒均匀，加蘑菇汤略一会，加青，红椒丁炒匀，放炒过的蘑菇，加盐、生抽和蚝油，调好味，撒上葱花即可出锅

烹饪小技巧

1、炒蘑菇类的菜要防止蘑菇出水:要先炒蘑菇，连汤都盛出，过后把汤还是要放回菜中，这样鲜味不会损失，菜也不会因为蘑菇出水，而影响了口感。

2、笋要去涩味先用小火煸炒，千万不要用焯水的方法，那样会把鲜味去掉。

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